蘇州美食

2021太湖大閘蟹上市時間/產量/品質

【導語】:大閘蟹,進入開捕沖刺階段。目前距離大閘蟹開捕還有半個月左右的時間,大閘蟹正在經歷從“六月黃”到“大閘蟹”的最后一次蛻殼。預計9月底大閘蟹就能上市了,十月中旬是最佳的吃蟹時間。

  2021太湖大閘蟹上市

  產量、上市時間:

  今年氣候條件好對大閘蟹的生長有利3兩母4兩公以上大蟹數量較去年有所增加又是一個豐收年。

  產量:

  今年陽澄湖大閘蟹預計產量將達10940噸

  上市:國慶節前后可批量上市,母蟹到9月底、公蟹到10月份就很好吃了。

  到了“西風響蟹腳癢”的10月中下旬,那時的螃蟹黃滿膏肥,甘香流油,白嫩鮮甜。

  好蟹10條標準

  1、“靚”

  體表干凈,無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征,尤以青色、墨綠色為佳。

  2、“健”

  將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行,說明其靈活度高,身體強健。

  3、“實”

  手揑蟹腳,蟹腳堅硬,說明此蟹已長足實。

  4、“重”

  目測同樣大小的蟹,拎在手里有一種明顯的下沉感覺,輕飄者為次。

  5、“肥”

  體厚,肥滿度足,膏脂豐富。從體表外形看,頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚,且越寬厚越好,說明肥滿度足,性腺發育好。

  6、“紅”

  雌蟹腹部,雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅),說明其為紅膏上品蟹。

  7、“大”

  蟹3兩(150克)以上為標準。

  8、“腥”

  活體蟹具一股濃烈的蟹腥味,無味者為次。

  9、“鮮”

  肌肉中的游離氨基酸等豐富。

  10、“甜”

  蟹燒熟后,品嘗時蟹肉有股微甜的感覺,區別于一般蟹的淡水水腥味。

  推薦閱讀:2021年蘇州陽澄湖大閘蟹上市信息(開捕時間+產量+參考價)

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