蘇州美食

不可錯過的蘇州7大經典名菜

【導語】:來到蘇州,不可錯過的這7道知名度一流的經典名菜,小編一一為你介紹。

  1、松鼠桂魚

  是中國蘇州的著名傳統菜式。以桂魚為原料,經去骨、剖花、炸制,呈松鼠狀,再澆上糖醋鹵汁而成。該菜式口感鮮甜、脆嫩。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,適宜體質衰弱、虛勞贏瘦、脾胃氣虛的人食用。

 

  2、響油鱔糊

  指烹調后的鱔糊端上餐桌,熱油尚在盤中“辟叭”作響,素稱特色名菜。江南水鄉,黃鱔遍及河道水灘甚至田間溝邊。蘇州菜肴中以黃鱔為原料的有不少,膾炙人口的有刺毛鱔筒、生炒鱔片、爆鱔絲等等,響油鱔糊有名就在“響油”上。

 

  3、陽澄湖大閘蟹

  河蟹的一種,學名中華絨螯蟹,雖然各地的大閘蟹基本品種相同,但是由于水域和養殖方法的不同,在外觀、口味,甚至售價上都會有所區別,而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種,不僅體大、肥美、營養豐富,還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨占鰲頭,是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標志產品,而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。

 

  4、鲃肺湯

  斑魚生長在太湖木瀆一帶,以魚肝肥嫩、魚肉細膩著稱。“斑肝湯”采用斑魚之肝,輔以火腿、香菇、筍片等,用雞清湯燒制而成,風味獨特,湯清味鮮。那么“斑肝湯”緣何變成“鲃肺湯”?原來,這里還有一段故事呢!

  上世紀20年代一中秋期間,著名書法家、國民黨元老于右任先生偕夫人到太湖游玩賞桂,歸途中路過木瀆,他到鎮上石家飯店用餐。為了招待于先生,店家特地做了道斑肝湯。沒想到于先生食后對此湯情有獨鐘,贊不絕口,即興揮毫寫下:“老桂開花天下香,看花走遍太湖旁,歸舟木瀆猶堪記,多謝石家鲃肺湯”的詩句。

  魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時為詩中的這個“鲃”字,有人在報紙上寫文章諷刺于先生不辨“斑”、“鲃”,因而引起一場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去,卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大,最終成為名揚大江南北的珍饈。長久以來,不但“斑肝湯”為“鲃肺湯”所取代,而且此湯成為人們爭相而食的佳肴。

 

  5、碧螺

  是指洞庭東、西山特產碧螺春茶葉,碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調料,與河蝦仁一起烹調而成。入口后不僅有河蝦的鮮味,而且有名茶的清香,別具韻味。上桌時如以茶葉點綴圍邊,則色香味俱全,益臻蘇州菜肴特色。用新碧螺春的清香茶汁作為調料,與河蝦仁一起烹調而成,既有河蝦的鮮味,又有名茶的清香,別具風味。在蘇式菜肴中用河蝦制作的菜頗多,如油爆蝦、鹽水蝦、碧螺蝦仁等等,其中螺蝦仁為吳門傳統名菜。

 

  6、腌篤鮮

  是江南地區漢族特色菜肴,蘇州、宜興、無錫等江南地區的民間家常菜,為上海本幫菜、蘇幫菜、杭幫菜中具有代表性的菜色之一。腌篤鮮是用春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯,菜品口味咸鮮、湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。

 

  7、叫化雞

  也稱“叫花子雞”、“黃泥煨雞”、“乞兒雞”等,是蘇菜的一道名菜,流行于江蘇、浙江。相傳明末清初,在江蘇常熟虞山腳下,一乞丐偶得一雞,但又苦于沒有炊具和調料,連煺毛的開水也無法找到。無奈之時,乞丐突發奇想,將雞破肚帶毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎,雞毛隨泥巴一起脫落,雞香味撲鼻。后來這一做法為他人效仿,成為常熟名點,并因其創始人而得名叫化雞。

 

手機訪問 蘇州本地寶首頁

  • 蘇州民間特色小吃有哪些

    蘇州本地寶為你推薦蘇州10大民間風味小吃,實惠又美味,想吃的同學在哪里?讓我們走起。蘇州美食等著你。

  • 蘇州葑門橫街你不可錯過的美味小吃

    葑門橫街位于蘇州古城東南角,在老蘇州人眼里,這似乎是一條不太起眼的街巷。但是在這條老街上,來自各地的小吃美食成為這里的一大特色。現在,小編為您推薦葑門橫街那些你不可錯過的美味小吃。

  • 蘇州四大著名傳統美食

    蘇州的小吃,重點是精巧細致,講究的是個慢工細活,口味偏甜,各種糕點是能酥軟到骨子里去的,就像吳儂軟語一般,讓人渾身舒坦。

  • 蘇州六大特色糕點

    蘇州本地寶小編為你收羅了蘇州糕點美食,在觀前街、石路等地方的采芝齋或者大型超市都可以買到正宗的津津豆腐干,如果吃不慣甜食的游客,可以選擇辣味的鹵汁豆腐干購買。

  • 蘇州八大百年老店特色小吃

    蘇州百年老店有哪些呢?蘇州百年老店的特色小吃有哪些呢?蘇州本地寶小編為你一一收羅了蘇州八大百年老店特色小吃,讓你一次大飽口福。

  • 黑暗料理 高檔昆蟲壽司

    黑暗料理界奇葩很多,什么奧利奧蒸米飯,橘子燉火腿等等,不過有一種昆蟲壽司,不僅是黑暗料理,也是一種高檔美食,不過你敢不敢吃這是個問題。

  • 美食推薦:蘇州特色小吃

    蘇州小吃是中國四大小吃(南京、蘇州、上海、長沙)之一。蘇州小吃歷史悠久亦聞名天下。本地寶小編為您整理出蘇州特色小吃。

  • 蘇州10大民間風味小吃

    蘇州本地寶小編收集了蘇州10大民間風味小吃的相關信息,愛美食的你可不要錯或了喲,下面一起去看看有哪些讓人怦然心動的美食吧。

  • 貨比三家鎖定蘇州古城最好吃的豆腐花

    湯家巷豆腐花市朋友圈中極力推薦的豆腐花店,但是尋覓此處很有難度,經過百度地圖的一番查詢甚至不斷問人才終于找到,下面小編將帶大家探秘。

  • 好吃不怕巷子深 蘇州極具人氣的20種平價美食

    好吃不怕巷子深,小編為您挖掘隱藏在蘇州弄堂里的這些平價美食。周末不妨帶上小伙伴們一起“走街串巷”覓食去吧!

  • 正宗蘇州味道 特色蘇州年貨盤點

    春節的腳步越來越近了,伙伴們買好回家的車票了嗎?過年回家,想好帶點什么蘇州特產給親戚朋友品嘗了沒?什么才是正宗的蘇州味道?小編給大伙搜羅了好多蘇州好吃的特產,趕緊來看看吧!

  • 蘇州十全街美食推薦

    蘇州十全街美食有哪些呢?蘇州十全街有哪些美食呢?小編今天為大家整理了蘇州十全街美食的相關詳細,愛吃美食的你可不要錯過了喲。

猜你喜歡
熱門推薦
本地寶鄭重聲明:本文僅代表作者個人觀點,與本地寶無關。其原創性及文中陳述內容未經本站證實,本地寶對本文及其中全部或者部分內容的真實性、完整性、及時性不作任何保證和承諾,請網友自行核實相關內容。
企業文化 | 合作加盟 | 關于我們 | 聯系我們 | 誠聘英才 | 法律顧問 | 意見建議
本地寶 BENDIBAO.COM 匯深網 版權所有 2006-2021 ICP證:粵ICP備17055554號-1
茄子视频app下载安装包-茄子视频app下载安卓软件